CONTEXTUALIZAÇÃO
O suco de laranja produzido industrialmente passa por diversas etapas desde o
recebimento das frutas até o envio dos produtos acabados para os clientes. Cada
uma dessas etapas gera diferentes tipos de resíduos sólidos, desde as cascas e
polpas de frutas até embalagens e materiais de descarte.
Nesta atividade, você será desafiado a compreender as etapas de produção do
suco de laranja e a refletir sobre as melhores práticas de gerenciamento de
resíduos sólidos. Por meio de um processo de análise e discussão, você
irá elaborar um plano de ação sustentável que contribua para a
melhoria do desempenho ambiental de sua empresa e promova uma cultura de
sustentabilidade entre seus colaboradores e stakeholders.
Ao completar esta atividade, espera-se que você demonstre uma compreensão
sólida dos desafios e oportunidades relacionados ao gerenciamento de resíduos
sólidos em uma indústria de bebidas de frutas, bem como a capacidade de
desenvolver soluções práticas e eficazes para enfrentar esses desafios de forma
sustentável.
Conhecendo
o processo produtivo
As
etapas de produção do suco de laranja industrial incluem a seleção e lavagem
das frutas, o processo de extração do suco, a adição de ingredientes, o envase,
o armazenamento e a distribuição. Abaixo estão descritas as etapas com mais
detalhes:
Seleção das Frutas: Esta etapa envolve a seleção cuidadosa das
frutas frescas e maduras que serão usadas para a produção da bebida. As frutas
podem ser provenientes de fornecedores locais ou de plantações próprias da
indústria.
Recepção e Inspeção: As frutas são recebidas na indústria e passam
por uma inspeção de qualidade para garantir que estejam em boas condições e
livres de contaminações.
Lavagem e Desinfecção: As frutas são lavadas cuidadosamente para
remover sujeiras, resíduos de pesticidas e outros contaminantes. Em alguns
casos, também podem passar por processos de desinfecção para garantir a
segurança alimentar.
Preparação e Processamento: Nesta etapa, as frutas são processadas
para extrair seu suco. Isso pode ser feito por meio de métodos mecânicos, como
a prensagem.
Adição de Ingredientes e Mistura: Após a extração do suco, outros
ingredientes podem ser adicionados para melhorar o sabor, a textura e a
estabilidade da bebida. Isso inclui açúcar, água, vitaminas, conservantes
naturais, entre outros.
Pasteurização ou Esterilização: Para garantir a segurança alimentar
e prolongar a vida útil da bebida, o produto pode passar por processos de
pasteurização ou esterilização, onde é aquecido a altas temperaturas para
destruir microorganismos indesejados.
Envase e Rotulagem: A bebida é então envasada em recipientes
adequados, como garrafas de vidro, latas ou embalagens Tetra Pak.
Durante esta etapa, também é aplicado o rótulo com informações sobre o produto,
data de validade e ingredientes.
Embalagem e Armazenamento: Após o envase, as bebidas são embaladas
em caixas ou pallets e armazenadas em áreas próprias,
aguardando o transporte para distribuição.
Distribuição e Comercialização: As bebidas são distribuídas para
pontos de venda, como supermercados, lojas de conveniência e restaurantes, onde
são disponibilizadas para compra pelos consumidores.
MÃO
NA MASSA!
Suponha
que você é um profissional recém-contratado para atuar no setor ambiental de
uma indústria de suco de laranja. Sua empresa tem como missão produzir bebidas
de alta qualidade, mantendo um compromisso firme com a sustentabilidade.
Seguindo as etapas da atividade, você irá elaborar um plano de
ação sustentável que contribua para a melhoria do desempenho ambiental da
empresa
Etapa
1: Diagnóstico e Levantamento de Resíduos Sólidos
Para realizar o gerenciamento de resíduos sólidos, é imprescindível realizar o
levantamento de todos os resíduos, identificando o ponto de geração,
características e classificação.
Neste sentido, complete a tabela abaixo, levantando os dados de pelo
menos cinco (5) resíduos sólidos gerados na indústria de suco de laranja:
|
Resíduo
|
Quantidade média
gerada diariamente
|
Etapa de geração
|
Classificação
segundo NBR ABNT 10.004/2004
|
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1 -
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2 -
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3 -
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4 -
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5 -
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Para completar a tabela, realize uma pesquisa na internet ou utilize
dados de uma empresa real. Considere desde os resíduos orgânicos
gerados durante o processamento das frutas até as embalagens utilizadas para
armazenamento e distribuição dos produtos. Lembre-se que os resíduos sólidos
industriais são classificados segundo a Norma Técnica NBR ABNT
10.004/2004, em Resíduos Classe I – Perigosos, Resíduos Classe II A – Não
perigosos e não inertes e Resíduos Classe II B – Não perigosos e inertes.
Etapa
2: Identificação de Alternativas e Tecnologias
Após compreender a natureza e o volume dos resíduos sólidos gerados em sua
indústria, faça uma pesquisa sobre diferentes alternativas e
tecnologias disponíveis para o gerenciamento dos resíduos citados na etapa
anterior. Considere métodos de reciclagem (incluindo a compostagem),
reutilização e disposição final ambientalmente correta, e descreva pelo
menos duas alternativas.
|
Resíduo
|
Alternativa 1
|
Alternativa 2
|
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1 -
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|
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2 -
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3 -
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4 -
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5 -
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Etapa 3: Elaboração de um Plano de Ação Sustentável
Com
base no diagnóstico realizado e nas alternativas citadas na etapa anterior, identifique
as opções mais sustentáveis e desenvolva um plano de ação para melhorar o
gerenciamento de resíduos sólidos em sua indústria de bebidas de
frutas, considerando os seguintes objetivos e metas:
Objetivo:
Reduzir a quantidade de resíduos sólidos enviados para aterros sanitários e
promover práticas sustentáveis de gestão de resíduos na indústria de suco de
laranja.
Metas:
Reduzir em 20% a quantidade de resíduos sólidos enviados para aterros
sanitários até o final do próximo ano fiscal.
Implementar medidas de redução, reciclagem e reutilização de materiais em todas
as áreas da indústria até o final do próximo trimestre.
Complete a tabela abaixo com pelo menos duas ações que possibilitem a
redução, reciclagem e reutilização dos resíduos gerados. Descreva
também a forma que estas ações serão monitoradas e/ou quantificadas.
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Estratégia
|
Ações de
implementação
|
Ações de
monitoramento
|
|
Redução
|
1 -
|
|
|
2 -
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|
|
Reciclagem
|
1 -
|
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|
2 -
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|
|
Reutilização
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1 -
|
|
|
2 -
|
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